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La production laitière des petits exploitants ruraux L industrie laitière fait souvent partie d un système agricole mixte où le fumier est utilisé comme engrais pour la production de cultures de rente Les animaux laitiers sont nourris avec de l'herbe
Depuis 1933 le Groupe Lactalis n'a cessé de se développer pour devenir aujourd'hui le premier groupe laitier mondial.
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Dans la plupart des pays en développement le lait est produit par les petits exploitants et la production laitière contribue aux moyens d existence à la sécurité alimentaire et à la nutrition des ménages Le lait fournit des revenus relativement rapides pour les petits producteurs et constitue une source importante de revenu.
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