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Nov 08 2020 Méthode de préparation des aliments saine.Main d'œuvre =cuisinier/re respectant les règles d hygiène Pour en savoir plus sur la règle des 5 M Règle des 5M Origines des intoxications alimentaires Techniques de préparation de repas La préparation des fruits et des légumes Matériel et produitsDes fruits ou des légumes
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Apr 01 2022 Il existe deux types de cuisson à l'eau en plaçant les aliments dans l'eau froide avant de la faire chauffer ou en ajoutant les aliments dans l'eau une fois qu'elle bout A l'eau froide Aliments concernés les pommes de terre les légumes secs lentilles haricots secs pois chiches pois cassés fèves et les poissons.
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Mar 02 2017 Il est ensuite préconisé de réchauffer les aliments solides à au moins 71°C et les soupes ou les sauces jusqu'à la formation de gros bouillons et de jeter les denrées réchauffées qui n'auraient pas été consommées Si vous préparez un plat chaud dans la matinée il faut le maintenir à feu doux jusqu'au repas à 63°C
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